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烧烤摊年年上演"活羊现宰" 羊肉质量却仍难保证

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大众网泰安7月8日讯(记者 李蕾)入夏以来,吃烧烤的人越来越多,很多烧烤摊为了证明自己卖的肉货真价实,干脆将羊拉到摊前现场宰杀,场面极其血腥。近日,记者在泰安的几家烧烤摊蹲点发现,虽然大招牌上挂着“活羊现宰”,但是店主炉子上烤的却是早已串好的肉串。店门口挂出的山羊,俨然成了活羊现宰的活招牌。

  孩子伤心大哭:“喜羊羊”被宰了

  泰安温泉路南段的摆了好几家烧烤摊,每个摊点前都支着一副肉架子,上面挂着刚刚被宰杀的羊,摊主就在离食客不到两米的地方开膛、剥皮。一位来吃烧烤的小青年被这种血腥场面恶心得差点吐出来,再也吃不下去了,赶紧结了账一溜烟跑开了。 一位家长带着孩子来烧烤摊吃肉串,孩子可能是第一次见到真羊,一开始还很兴奋地称拴在路边的一只羊为“喜羊羊”,想不到没过几分钟,这只羊就被摊主现场杀死在路边,孩子见状吓得大声哭道:“妈妈,喜羊羊被宰了!”摊主和家长皆露尴尬之色。 一位摊主告诉记者,以前经常有“黑店”拿鸡肉、鸭肉等其他“杂肉”充当羊肉卖给顾客,后来便有摊主开始现场杀羊,现杀现卖,生意果然好了一些,于是其他摊主便纷纷仿效,以至于现在这里所有的烧烤摊都开始“活羊现杀”了。

  一家挨着一家,全是“活羊现杀”

  位于泰安东湖公园北侧的东湖路西段,被泰安市民称之为“烧烤一条街”。这里密集分布着好多家烧烤摊,一家紧挨着一家。这些烧烤摊无论大小,都会打出“活羊现杀”、“活羊现宰”的条幅或招牌。其中一家烧烤摊位的工作人员小赵告诉记者:“‘活羊现宰’是这里烧烤摊必备的招牌,要是不这么做,来吃串的人肯定少。” 小赵说,一些大的烧烤店一般是两天杀一次羊,都会有固定的人给他们送羊杀羊,大多是中午12时或下午6时定时杀,因为这两个时间段路上的行人比较多,“活羊秀”才有人看。

  明里送来活羊,暗里市场买肉

  随后,记者又来到泰安唐訾路上的一家烧烤店,门外虽然挂着“活羊现杀”的条幅,屋里也摆着一个挂羊的大架子。但该店的店员小李向记者透露,这些都只是噱头,他们并不真的杀羊。小李指着架子说,“这个架子是比着对面那家烧烤店的样子做的,每天下午5、6点,趁着人多,老板就会雇一个人给他送活羊来,然后在门口宰杀,宰杀完后将肉带到屋里。这只是一个过场,肉串是早已串好的从市场上批发来的肉,现杀的那只羊被宰杀的那个人悄悄带走了。”

  “现在很多烧烤摊都这样,真肉假肉都卖1元一串,老板当然要选择便宜的肉。”小李说。

  活羊现杀大多违规

  据了解,泰安很多宰杀活羊的烧烤摊其实都没有征得动物防疫部门的许可,而宰杀的活羊也是直接从市场上买来的,没有经过任何检疫。按照相关规定,要宰杀牲畜,不光要有营业执照,而且还要有动物防疫合格证。因为活羊不一定就是好羊,有可能是病羊,所以得经过检疫后才行。

  另外,看到“活羊现杀”的牌子,很多爱吃烧烤的人就觉得肉质新鲜,却不知道现杀的鲜肉并不适合立即食用,不但口感不好,安全性上也不是最佳时机。牲畜被宰杀时,由于它们自身有恐惧感,会在其体内产生毒素。虽然这种毒素对人身体影响不大,但是影响肉的口感,因此最好放上几小时,等其“熟化”了再吃口感就会好一些,因为这个时候,肉分泌的一些酸类把毒素已经分解了。

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